애호박 계란전
애호박과 당근을 채 썰어 양념에 재운 다음, 계란과 밀가루와 섞어 반죽을 만듭니다. 약한 불에서 노릇하게 부치세요.
재료
애호박 (씨 제거, 채 썰어, 30분간 소금에 절이고, 물기 빼기)
당근 (껍질 벗기고, 씻어, 채 썰어, 30분간 소금에 절이고, 물기 빼기)
밀가루
계란
식용유
한 꼬집
고운 소금
다진 쪽파
조리 방법
1
1단계
애호박은 씨를 제거하고 채 썰고, 당근은 껍질을 벗기고 씻어 채 썬다. 애호박과 당근을 30분간 소금에 절인 다음 물기를 잘 빼준다. 계란과 밀가루를 넣고 채소 반죽이 되게 저어준다.
2
2단계
납작한 팬에 소량의 기름을 두른다. 기름이 약 70% 정도 데워지면 반죽을 부어 3~4mm 두께의 팬케이크 모양으로 평평하게 펴 바르고, 중간은 좀 더 얇게 한다. 약한 불에서 앞면이 연한 황금색이 될 때까지 익히고, 다진 쪽파를 뿌린 뒤 뒤집어서 뒷면도 황금색이 될 때까지 익힌다.
