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スペアリブの甘酢煮

伝統的な上海料理であるスペアリブの甘酢煮は、外はカリッと中は柔らかく、鮮やかな黄金色に仕上げられています。

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揚げたサツマイモの薄切り

余分な水分を飛ばすまで焼いた、カリカリで美味しい一品です。

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鈴鳴りポーク

福州の名物料理で、豚ヒレ肉をクルミに巻き、サクサクに揚げ、甘酸っぱい味わいと心地よい食感が特徴の一品。

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赤唇ボラのフレッシュフィッシュスープ

新鮮な赤唇ボラを使った中国家庭料理の定番スープで、あっさりと自然な甘みのあるスープと、消化しやすくヘルシーな味わいが特長です。

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清湯爆双脆

豚の胃袋（豚肚）と鶏の砂肝を主材料とする山東料理の伝統的な逸品で、熟練の包丁さばきで丁寧に切り込みを入れ、澄ましスープで手早く炒め上げ、サクサクとした歯ごたえと上品で清爽な味わいを楽しめます。

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秋の蒸し蟹

秋がやってきました。今こそ蟹の身が最もふっくらと旨味たっぷりになる絶好の時期です...ぜひお見逃しなく！

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きのこソース丼

濃厚で旨味たっぷりのきのこソースをかけた、心が温まる中華風の丼です。

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ニンニク炒めホウレンソウ

中华の手軽で风味豊かな副菜で、热々の中华锅で香高いニンニクと少しの油とともに新鲜なホウレンソウをさっと炒めた一品です。

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金柑とオクラの冷製サラダ

新鮮な金柑と歯ごたえのあるオクラを使った、さわやかで酸味のある中国風の冷製サラダ。

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龍眼風 塩蒸し豚バラ肉

四川料理の伝統から発展したこの一品は、龍眼の実のように成形された肉巻きで、脂っこすぎず、芳醇で香り豊かな味わいが特徴です。

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ロイヤルアイシングの蝶

ロイヤルアイングをアセテートシートに絞り出した繊細な蝶のデコレーション。前回の工程の続きとして、2日前から準備します。

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バナニエ

キャラメライズしたジョコンドスポンジで包まれたケーキに、ライムのシブーストクリームとバナナムースを詰め、チョコレートの扇とフルーツのスライスで飾り付けた一品。

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