만능 밤 퓨레 | 가을의 첫 밤 한 입
최근 체코와 헝가리 여행에서 찍은 사진을 정리하다 보니 굴뚝빵이 떠올랐고, 그래서 밤 페이스트를 한 배치 졸여 보았습니다. 굴뚝빵 밤 페이스트 라떼와 오픈 페이스 밤 페이스트 샌드위치에 활용해 봤는데, 둘 다 놀라울 만큼 풍미가 좋았으며 가을 오후 다과에 잘 어울렸습니다. 만드는 법도 매우 간편했습니다.
재료
익은 밤살
180g
우유
필요한 만큼
코냑
한 꼬집
버터
30g
설탕
필요한 만큼
조리 방법
1
1단계
밤의 양쪽 끝을 잘라낸 다음 찬물에 넣고 15분간 끓이고, 불을 끈 뒤 5분간 그대로 두었다가 꺼내세요.
2
2단계
밤을 깐 다음 믹서에 넣고, 밤이 잠길 만큼 우유를 더한 뒤 코냑을 넣고 곱게 갈아 밤 퓨레를 만들어 주세요.
3
3단계
그 다음 팬에 붓고 버터와 설탕을 더해 주세요.
4
4단계
약불에서 걸쭉해질 때까지 저으며 볶아 주세요.
5
5단계
표면에 랩을 직접 밀착시킨 뒤 상온까지 식혀 주세요.
6
6단계
상온까지 식은 밤 퓨레를 살균된 용기에 옮겨 담아 주세요.
7
7단계
빵과 함께 곁들여 내어 주세요.
8
8단계
커피와 함께 즐겨도 좋아요 — 어느 쪽이든 훌륭합니다.