아몬드 라즈베리 피낭시에

Name: 아몬드 라즈베리 피낭시에
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1컵 껍질을 벗기지 않은 슬라이스 아몬드; ¾컵 슈거파우더; 1 큰 계란; 1 큰 계란 노른자; ¼티스푼 아몬드 엑설트; 5큰술 무염버터, 녹여서 식힌 것; 3큰술 만능 밀가루, 체 친 것; 2 큰 계란 흰자, 실온; 소금 한 꼬집; 라즈베리 약 22개; ¾컵 글레이즈용 슈거파우더, 체 친 것; 4~5티스푼 글레이즈용 뜨거운 물

프렌치 아몬드 피낭시에와 비슷하지만 더 가볍고, 달달한 슈가 글레이즈로 코팅된 살짝 바삭한 외피와 쫄깃한 가운데, 그리고 각 조각 위에 통째로 올려진 라즈베리가 있습니다.

35분

쉬움

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재료

껍질을 벗기지 않은 슬라이스 아몬드 1컵

슈거파우더 ¾컵

큰 계란 1

큰 계란 노른자 1

아몬드 엑설트 ¼티스푼

무염버터, 녹여서 식힌 것 5큰술

만능 밀가루, 체 친 것 3큰술

큰 계란 흰자, 실온 2

소금 한 꼬집

라즈베리 약 22개

글레이즈용 슈거파우더, 체 친 것 ¾컵

글레이즈용 뜨거운 물 4~5티스푼

조리 방법

준비

오븐 선반을 중간 위치로 조정하고 375°F(190°C)로 예열합니다. 12구 미니 머핀 틴 2개에 논스틱 쿠킹 스프레이를 뿌립니다.

피낭시에 반죽 만들기

아몬드와 슈거파우더를 푸드 프로세서에 넣고 견과류가 곱게 갈릴 때까지(약 30초) 처리합니다. 혼합물을 패들 어태치먼트 또는 비터가 장착된 전기 믹서 볼에 옮겨 담습니다. 통째 계란, 계란 노른자, 아몬드 엑설트를 넣고, 약 2분 동안 고속으로 저어 가볍고 푹신해질 때까지 치습니다. 주걱을 사용하여 녹인 버터와 밀가루를 부드럽게 접어 넣습니다.

계란 흰자 치기

깨끗한 믹싱 볼에 위스크 어태치먼트를 사용하여 계란 흰자와 소금을 단단하지만 건조하지 않을 때까지 고속으로 칩니다. 주걱을 사용하여 계란 흰자를 반죽에 부드럽게 접어 넣습니다.

틀에 채우고 굽기

준비된 머핀 틴에 반죽을 떠서(또는 중간 크기의 일반 팁이 장착된 큰 파이핑 백에 옮겨서) 각각의 2/3까지 채웁니다. 각 피낭시에 위에 라즈베리를 올려 반죽에 살짝 누릅니다. 가장자리가 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 12~15분간 굽습니다. 즉시 틀에서 꺼내 베이킹 시트 위에 놓인 철망에 올려놓습니다.

글레이즈 뿌리기

중간 크기 볼에 슈거파우더와 드리즐링 글레이즈를 만들기에 충분한 양의 물을 넣고 거품기로 섞습니다. 글레이즈를 작은 재밀봉 가능한 비닐백에 긁어 담고 밀봉합니다. 비닐백 한 모서리에 작은 구멍을 잘라내어 피낭시에 위에 평행선으로 글레이즈를 뿌리고, 옆면으로 살짝 흐르게 합니다. 글레이즈가 완전히 굳도록 둡니다.