Financiers aux amandes et framboises

Name: Financiers aux amandes et framboises
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 tasse amandes effilées non blanchies; ¾ tasse sucre glace; 1 gros œuf; 1 jaune de gros œuf; ¼ c. à thé extrait d'amande; 5 c. à soupe beurre non salé, fondu et refroidi; 3 c. à soupe farine tout usage, tamisée; 2 blancs de gros œufs, à température ambiante; sel, une pincée; framboises, environ 22; ¾ tasse sucre glace pour le glaçage, tamisé; 4 à 5 c. à thé eau chaude pour le glaçage

Comme un financier aux amandes français mais plus léger, avec un extérieur légèrement croustillant enrobé d'un glaçage sucré, un centre moelleux, et une framboise entière sur le dessus de chaque pièce.

35 min

Facile

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Ingrédients

amandes effilées non blanchies 1 tasse

sucre glace ¾ tasse

gros œuf 1

jaune de gros œuf 1

extrait d'amande ¼ c. à thé

beurre non salé, fondu et refroidi 5 c. à soupe

farine tout usage, tamisée 3 c. à soupe

blancs de gros œufs, à température ambiante 2

sel une pincée

framboises environ 22

sucre glace pour le glaçage, tamisé ¾ tasse

eau chaude pour le glaçage 4 à 5 c. à thé

Instructions

Préparation

Ajuster la grille du four à la position centrale et préchauffer à 190 °C (375 °F). Vaporiser deux moules à mini-muffins de 12 empreintes avec un spray de cuisson antiadhésif.

Préparer la pâte à financiers

Placer les amandes et le sucre glace dans un robot culinaire et mixer jusqu'à ce que les noix soient finement moulues, environ 30 secondes. Transférer le mélange dans le bol d'un batteur électrique muni du batteur plat ou des fouets. Ajouter l'œuf entier, le jaune d'œuf et l'extrait d'amande, et battre à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 minutes. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement le beurre fondu et la farine.

Battre les blancs d'œufs

Dans un bol propre, à l'aide du fouet, battre les blancs d'œufs et le sel à vitesse élevée jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement les blancs d'œufs à la pâte.

Remplir les moules et cuire

Verser la pâte dans les moules à muffins préparés (ou la transférer dans une grande poche à douille munie d'une douille lisse moyenne), en remplissant chaque empreinte aux deux tiers. Placer une framboise sur le dessus de chaque financier, en l'enfonçant délicatement dans la pâte. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés. Démouler immédiatement et placer sur une grille posée sur une plaque de cuisson.

Verser le glaçage

Dans un bol moyen, fouetter le sucre glace avec juste assez d'eau pour obtenir un glaçage qui se verse en filet. Transférer le glaçage dans un petit sac en plastique refermable et le fermer. Couper un petit trou dans un coin du sac et verser le glaçage en lignes parallèles sur les financiers, en le laissant couler légèrement sur les côtés. Laisser le glaçage prendre complètement.