구운 스펀지 케이크 2가지 (오리지널, 밤)
두 가지 둥근 작은 페이스트리의 준비 방법을 소개합니다: 오리지널 맛과 럼 체스트넛.
재료
칡뿌리 전분 가루
100 g
고운 백설탕
40 g
계란
2
버터 (재료 A)
70 g
꿀 (재료 A)
15 g
틀에 바르는 녹인 버터
적당량
시판 설탕에 절인 밤 또는 얇게 깐 밤 (재료 b 전용, 잘게 다져 럼에 담금)
60 g
럼주 (재료 b, 밤 담금용)
적당량
조리 방법
1
준비 단계
오븐을 170°C로 예열해 두고, 재료 b용 밤을 잘게 다져 럼에 약 30분간 담가 둔다.
2
틀 준비
버터를 브러시로 틀에 바른 뒤 칡뿌리 전분 가루(계량량 외)를 뿌리고, 남은 가루를 톡톡 털어낸 다음 냉장고에 넣어 차갑게 식혀 둔다.
3
반죽 만들기
믹싱볼에 칡뿌리 전분 가루와 고운 백설탕을 넣고 거품기로 섞은 다음, 풀어놓은 계란을 3회에 나눠 더하고 매번 잘 저어준다.
4
재료 A 가열
내열 용기에 재료 A를 담고 랩으로 덮어 전자레인지에서 1분 30초간 가열한 뒤 잘 저어 둔다.
5
반죽 섞기
2단계의 혼합물에 3단계의 혼합물을 4~5회에 나눠 더하고, 매번 거품기로 골고루 섞어 주며 반죽이 매끄러워질 때까지 저어준다.
6
틀에 담고 굽기
4단계의 반죽을 틀에 8할 정도까지 부은 뒤, 각 반죽 부분에 재료 b용 밤을 5~6알씩 올리고 170°C 오븐에 넣어 12~15분간 구워 완성한다.
