Gâteaux éponge cuits 2 variétés (original, marron)
Présente les méthodes de préparation de deux petites pâtisseries rondes : saveur originale et châtaigne au rhum.
Ingrédients
farine de racine de kudzu
100 g
sucre en poudre fin
40 g
œufs
2
beurre (matière A)
70 g
miel (matière A)
15 g
beurre fondu pour graisser le moule
à volonté
marrons glacés du commerce ou marrons finement pelés (uniquement pour la matière b, hachés, trempés dans du rhum)
60 g
rhum (pour la matière b, pour faire tremper les marrons)
à volonté
Instructions
1
Étapes préparatoires
Préchauffer le four à 170 °C et réserver ; hacher les marrons pour la matière b, les faire tremper dans le rhum pendant environ 30 minutes et réserver.
2
Préparation du moule
Graisser le moule à l'aide d'un pinceau avec du beurre, le saupoudrer de farine de racine de kudzu (en dehors de la quantité mesurée), tapoter pour éliminer l'excès de farine, placer au réfrigérateur pour refroidir et réserver.
3
Préparation de la pâte
Ajouter la farine de racine de kudzu et le sucre en poudre fin dans un bol mélangeur, remuer avec un fouet, ajouter les œufs battus en 3 fois, en remuant bien après chaque ajout.
4
Chauffer la matière A
Placer la matière A dans un récipient résistant à la chaleur, couvrir de film plastique, chauffer au micro-ondes pendant 1 minute 30 secondes, bien remuer et réserver.
5
Mélange de la pâte
Ajouter le mélange de l'étape 3 au mélange de l'étape 2 en 4 à 5 fois, en remuant avec un fouet jusqu'à ce que le tout soit bien combiné après chaque ajout, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
6
Remplissage du moule et cuisson
Verser la pâte de l'étape 4 dans le moule jusqu'aux 8/10, ajouter 5 à 6 marrons pour la matière b dans chaque portion de pâte, enfourner dans le four à 170 °C et cuire pendant 12 à 15 minutes, et c'est prêt.
