쇠고기 김치찌개
신김치와 매콤한 맛, 산미가 어우러진 한국의 전통 소고기 김치찌개로, 색감이 선명하고 먹음직스러운 한 끼입니다.
재료
배추김치 (채썬 것)
500 g
감자 (껍질을 벗기고 씻어 깍둑썰기)
250 g
송이버섯 (불려서 씻어 채썬 것)
100 g
고추장
100 g
소기름
150 g
삶은 쇠고기 (채썬 것)
250 g
소고기 육수
3000 g
식초
50 g
소금
20 g
후춧가루
5 g
생강 (껍질을 벗기고 씻어 채썬 것)
10 g
MSG
3 g
대파 (껍질을 벗기고 씻어 채썬 것)
20 g
참기름
10 g
전분 (물에 풀어)
15 g
당근 (껍질을 벗기고 씻어 채썬 것)
적당량
조리 방법
1
재료 준비
당근은 껍질을 벗기고 씻어 채 썰고, 배추김치는 채 썰고, 대파는 껍질을 벗기고 씻어 채 썰고, 감자는 껍질을 벗기고 씻어 깍둑썰기 하고, 송이버섯은 불려서 씻은 후 채 썰고, 생강은 껍질을 벗기고 씻어 채 썰고, 삶은 쇠고기는 채 썬다.
2
볶기
웍에 소기름을 녹인다. 채 썬 대파와 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다. 채 썬 당근과 감자 깍둑을 넣고 잠깐 볶은 후 소고기 육수를 붓고 고추장을 넣는다. 약 90% 익을 때까지 끓인다.
3
끓이기 및 간 맞추기
채 썬 김치와 쇠고기 채를 넣고 끓인다. 소금, 식초, MSG, 후춧가루, 채 썬 송이버섯을 넣는다. 간을 맞추어 맛을 본다. 완전히 익으면 전분 물을 넣어 걸쭉하고 윤기 있게 만든 후 참기름을 둘러준다.
4
담기
담을 때 삶은 쇠고기 채 2조각과 김치 채, 여러 가지 채소를 국그릇에 담고 국물을 따른다.
