Rindfleisch-Kimchi-Suppe

Name: Rindfleisch-Kimchi-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 500 g Kohlkimchi (in Streifen geschnitten); 250 g Kartoffel (geschält, gewaschen, in Spalten geschnitten); 100 g Kiefernpilz (eingeweicht, gewaschen, in Streifen geschnitten); 100 g Scharfe Sojabohnenpaste (Gochujang); 150 g Rindertalg; 250 g Gekochtes Rindfleisch (in Streifen geschnitten); 3000 g Rinderbrühe; 50 g Essig; 20 g Salz; 5 g Gemahlener Pfeffer; 10 g Ingwer (geschält, gewaschen, in Streifen geschnitten); 3 g Geschmacksverstärker; 20 g Frühlingszwiebel (geschält, gewaschen, in Streifen geschnitten); 10 g Sesamöl; 15 g Stärke (zum Binden); nach Geschmack Karotte (geschält, gewaschen, in Streifen geschnitten)

Koreanisches Rindfleisch-Kimchi-Suppe mit einem würzigen, scharfen Geschmack und einer lebendigen, appetitlichen Farbe.

50 Min.

Einfach

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Zutaten

Kohlkimchi (in Streifen geschnitten) 500 g

Kartoffel (geschält, gewaschen, in Spalten geschnitten) 250 g

Kiefernpilz (eingeweicht, gewaschen, in Streifen geschnitten) 100 g

Scharfe Sojabohnenpaste (Gochujang) 100 g

Rindertalg 150 g

Gekochtes Rindfleisch (in Streifen geschnitten) 250 g

Rinderbrühe 3000 g

Essig 50 g

Salz 20 g

Gemahlener Pfeffer 5 g

Ingwer (geschält, gewaschen, in Streifen geschnitten) 10 g

Geschmacksverstärker 3 g

Frühlingszwiebel (geschält, gewaschen, in Streifen geschnitten) 20 g

Sesamöl 10 g

Stärke (zum Binden) 15 g

Karotte (geschält, gewaschen, in Streifen geschnitten) nach Geschmack

Anleitung

Zubereitung der Zutaten

Die Karotte schälen, waschen und in Streifen schneiden; den Kohlkimchi in Streifen schneiden; die Frühlingszwiebel schälen, waschen und in Streifen schneiden; die Kartoffel schälen, waschen und in Spalten schneiden; den Kiefernpilz einweichen, waschen und in Streifen schneiden; den Ingwer schälen, waschen und in Streifen schneiden; das gekochte Rindfleisch in Streifen schneiden.

Anbraten

Einen Wok erhitzen und den Rindertalg schmelzen. Die geschnittene Frühlingszwiebel und den Ingwer hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Die geschnittene Karotte und die Kartoffelspalten hinzufügen, kurz anbraten, dann die Rinderbrühe zugießen und die scharfe Sojabohnenpaste hinzufügen. Etwa 90 % gar köcheln lassen.

Köcheln und Würzen

Den geschnittenen Kimchi und die Rindfleischstreifen hinzufügen und zum Kochen bringen. Salz, Essig, Geschmacksverstärker, gemahlenen Pfeffer und den geschnittenen Kiefernpilz hinzufügen. Die Würzung nach Geschmack anpassen. Sobald alles gar ist, die Stärkelösung unterrühren, um eine glänzende Konsistenz zu erhalten, dann das Sesamöl darüber träufeln.

Anrichten

Zum Servieren 2 Stücke der gekochten Rindfleischstreifen, Kimchi-Streifen und verschiedenes Gemüse in eine Suppenschüssel geben, dann die Brühe darüber gießen.