Sopa de kimchi con carne de res

Name: Sopa de kimchi con carne de res
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 500 g Col kimchi (cortada en tiras); 250 g Papa (pelada, lavada, cortada en gajos); 100 g Hongo pino (rehidratado, lavado, cortado en tiras); 100 g Pasta de soja picante (gochujang); 150 g Sebo de res; 250 g Carne de res cocida (cortada en tiras); 3000 g Caldo de res; 50 g Vinagre; 20 g Sal; 5 g Pimienta molida; 10 g Jengibre (pelado, lavado, cortado en tiras); 3 g MSG; 20 g Cebolla de verdeo (pelada, lavada, cortada en tiras); 10 g Aceite de sésamo; 15 g Almidón (para slurry); al gusto Zanahoria (pelada, lavada, cortada en tiras)

Sopa de kimchi y ternera estilo coreano con un sabor ácido y picante y un color vibrante y apetitoso.

50 min

Fácil

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Ingredientes

Col kimchi (cortada en tiras) 500 g

Papa (pelada, lavada, cortada en gajos) 250 g

Hongo pino (rehidratado, lavado, cortado en tiras) 100 g

Pasta de soja picante (gochujang) 100 g

Sebo de res 150 g

Carne de res cocida (cortada en tiras) 250 g

Caldo de res 3000 g

Vinagre 50 g

Sal 20 g

Pimienta molida 5 g

Jengibre (pelado, lavado, cortado en tiras) 10 g

MSG 3 g

Cebolla de verdeo (pelada, lavada, cortada en tiras) 20 g

Aceite de sésamo 10 g

Almidón (para slurry) 15 g

Zanahoria (pelada, lavada, cortada en tiras) al gusto

Instrucciones

Preparación de ingredientes

Pelar la zanahoria, lavar y cortar en tiras; cortar la col kimchi en tiras; pelar la cebolla de verdeo, lavar y cortar en tiras; pelar la papa, lavar y cortar en gajos; rehidratar el hongo pino, lavar y cortar en tiras; pelar el jengibre, lavar y cortar en tiras; cortar la carne de res cocida en tiras.

Salteado

Calentar un wok y derretir el sebo de res. Agregar la cebolla de verdeo y el jengibre cortados en tiras y saltear hasta que estén fragantes. Agregar la zanahoria cortada en tiras y los gajos de papa, saltear brevemente, luego verter el caldo de res y añadir la pasta de soja picante. Cocinar a fuego lento hasta que esté aproximadamente al 90% cocido.

Cocción a fuego lento y sazonado

Agregar el kimchi cortado en tiras y las tiras de carne de res y llevar a ebullición. Agregar la sal, el vinagre, el MSG, la pimienta molida y el hongo pino cortado en tiras. Ajustar el sazón al gusto. Una vez completamente cocido, incorporar la mezcla de almidón para espesar hasta obtener una consistencia brillante, luego rociar con el aceite de sésamo.

Servicio

Para servir, colocar 2 piezas de tiras de carne de res cocida, tiras de kimchi y verduras variadas en un plato hondo para sopa, luego servir el caldo con un cucharón.