Soupe de bœuf au kimchi

Name: Soupe de bœuf au kimchi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 500 g Kimchi de chou (râpé); 250 g Pomme de terre (épluchée, lavée, coupée en quartiers); 100 g Champignon de pin (réhydraté, lavé, émincé); 100 g Pâte de soja piquante (gochujang); 150 g Suif de bœuf; 250 g Bœuf bouilli (coupé en lanières); 3000 g Bouillon de bœuf; 50 g Vinaigre; 20 g Sel; 5 g Poivre moulu; 10 g Gingembre (épluché, lavé, émincé); 3 g MSG; 20 g Ciboule (épluchée, lavée, émincée); 10 g Huile de sésame; 15 g Fécule (pour la liaison); to taste Carotte (épluchée, lavée, râpée)

Soupe coréenne de bœuf au kimchi avec une saveur acidulée et épicée et une couleur vive et appétissante.

50 min

Facile

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Ingrédients

Kimchi de chou (râpé) 500 g

Pomme de terre (épluchée, lavée, coupée en quartiers) 250 g

Champignon de pin (réhydraté, lavé, émincé) 100 g

Pâte de soja piquante (gochujang) 100 g

Suif de bœuf 150 g

Bœuf bouilli (coupé en lanières) 250 g

Bouillon de bœuf 3000 g

Vinaigre 50 g

Sel 20 g

Poivre moulu 5 g

Gingembre (épluché, lavé, émincé) 10 g

MSG 3 g

Ciboule (épluchée, lavée, émincée) 20 g

Huile de sésame 10 g

Fécule (pour la liaison) 15 g

Carotte (épluchée, lavée, râpée) to taste

Instructions

Préparation des ingrédients

Éplucher la carotte, la laver et la râper ; râper le kimchi de chou ; éplucher la ciboule, la laver et l'émincer ; éplucher la pomme de terre, la laver et la couper en quartiers ; réhydrater le champignon de pin, le laver et l'émincer ; éplucher le gingembre, le laver et l'émincer ; couper le bœuf bouilli en lanières.

Sauté

Faire chauffer un wok et y faire fondre le suif de bœuf. Ajouter la ciboule et le gingembre émincés et faire revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajouter la carotte râpée et les quartiers de pomme de terre, faire revenir brièvement, puis verser le bouillon de bœuf et ajouter la pâte de soja piquante. Laisser mijoter jusqu'à environ 90 % de cuisson.

Mijotage et assaisonnement

Ajouter le kimchi émincé et les lanières de bœuf et porter à ébullition. Ajouter le sel, le vinaigre, le MSG, le poivre moulu et le champignon de pin émincé. Ajuster l'assaisonnement au goût. Une fois entièrement cuit, incorporer la liaison de fécule pour épaissir jusqu'à obtenir une consistance brillante, puis verser l'huile de sésame en filet.

Service

Pour servir, placer 2 lanières de bœuf bouilli, des lanières de kimchi et des légumes assortis dans un bol à soupe, puis verser le bouillon à la louche.