Cigales frites
En-cas croustillant frit, préparé en blanchissant des cigales vivantes pour les tuer, en retirant leurs entrailles, en les faisant bouillir, puis en les faisant frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Ingrédients
Cigales vivantes (décapitées, membres, entrailles et ailes retirés, lavées)
150 g
Eau salée (pour faire bouillir les cigales)
au goût
Huile d'arachide (pour la friture)
au goût
Instructions
1
Préparer les cigales
Plongez les cigales vivantes dans l'eau bouillante pour les échauder, puis retirez-les, décapitez-les, jetez leurs membres, entrailles et ailes, et lavez-les. Ajoutez de l'eau salée dans une autre casserole, placez les cigales à l'intérieur et faites bouillir pendant un certain temps, puis retirez et égouttez l'excès d'eau.
2
Frire
Chauffez l'huile d'arachide dans une poêle à feu doux (environ 40% de la chaleur), ajoutez les cigales et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis retirez-les et disposez-les sur un plat de service.
