소고기 육수
쇠고기 뼈, 소고기 내장, 토마토 및 기타 재료를 12시간 동안 끓여낸 양식 스타일의 쇠고기 육수로, 요리에 양념으로 사용됩니다.
재료
소뼈(먼저 끓는 물에 데친 뒤 차가운 물로 깨끗이 씻어 냅니다)
2000 g
소의 내장(먼저 끓는 물에 데친 뒤 차가운 물로 깨끗이 씻어 냅니다)
1000 g
향신료 묶음
1묶음
토마토
2
물
8000 ml
후추 분말
1 큰술
조리 방법
1
데치기
먼저 소의 내장과 소뼈를 끓는 물에 데친 뒤 차가운 물로 깨끗이 씻어 냅니다
2
끓이기
모든 재료를 섞어 중불에서 강한 끓음으로 끓인 다음 약불로 줄여 약 12시간 우려냅니다. 끓는 동안 육수 표면으로 올라오는 거품, 기름과 불순물을 걷어냅니다. 불을 끈 다음 육수에 거름망이나 Cheesecloth를 통과시켜 완성된 소고기 육수를 얻습니다.
