베이징 절임배추
베이징 가정식 겨울 절임의 대표작으로, 연한 노란색을 띠며 가볍고 신선한 향기에 은은한 과일 향이 어우러집니다. 맛은 잘 균형 잡혀 있어 신맛, 매운맛, 짠맛, 단맛이 조화롭게 어우러집니다.
재료
배추 (씻어 물기를 빼고, 세로로 갈라 5cm 길이로 썬 것)
1000 g
배
50 g
무
50 g
당근
50 g
사과
50 g
대파
50 g
마늘
50 g
소금
35 g
고춧가루
20 g
MSG
10 g
소고기 육수
50 g
조리 방법
1
1단계
배추를 씻어 물기를 빼고 겉잎을 벗겨낸 뒤 반으로 가른다. 중앙 부분은 위에서 네 조각으로 가른다. 그다음 약 5cm 길이로 채 썬다.
2
2단계
사과와 배를 함께 법랑냄비에 넣고 대파, 마늘, 소금, MSG, 고춧가루를 넣어 골고루 섞은 뒤 소고기 육수를 부어준다.
3
3단계
재료 위에 깨끗하고 무거운 돌이나 접시를 올려 눌러주고, 약 40°C의 따뜻한 곳에 둔다. 5일 정도 지나면 먹을 수 있다.
