Repollo encurtido de Pekín

Name: Repollo encurtido de Pekín
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1000 g Col china (lavada / escurrida, partida por la mitad y cortada en tiras de 5 cm); 50 g Pera asiática; 50 g Rábano blanco; 50 g Zanahoria; 50 g Manzana; 50 g Cebolleta; 50 g Ajo; 35 g Sal; 20 g Copos de chile; 10 g Glutamato monosódico (MSG); 50 g Caldo de res

Un encurtido clásico de invierno al estilo casero de Pekín, de color amarillo pálido con un aroma ligero y fresco complementado por sutiles notas afrutadas. El sabor es bien equilibrado, ofreciendo una armoniosa mezcla de ácido, picante, salado y dulce.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Col china (lavada / escurrida, partida por la mitad y cortada en tiras de 5 cm) 1000 g

Pera asiática 50 g

Rábano blanco 50 g

Zanahoria 50 g

Manzana 50 g

Cebolleta 50 g

Ajo 50 g

Sal 35 g

Copos de chile 20 g

Glutamato monosódico (MSG) 10 g

Caldo de res 50 g

Instrucciones

Paso 1

Lava la col china, escurre el agua, retira las hojas exteriores y parte cada mitad a lo largo. Parte el corazón desde arriba en cuatro trozos. Después, corta en tiras de unos 5 cm de largo.

Paso 2

Coloca la manzana y la pera juntas en una olla esmaltada, añade la cebolleta, el ajo, la sal, el glutamato monosódico y los copos de chile, mezcla de manera uniforme y vierte el caldo de res.

Paso 3

Coloca una piedra pesada limpia o un plato encima de los ingredientes para que los mantenga hundidos y déjalos en un lugar relativamente cálido (unos 40 °C). Estará listo para comer después de cinco días.