비터 가나슈 롤링 (아베시지)

Name: 비터 가나슈 롤링 (아베시지)
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 1270 g 비터 가나슈 (틀당 양)

쓴맛 가나슈를 틀에 붓고 고르게 펴서 결정화되게 두세요.

2시간 15분

쉬움

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재료

비터 가나슈 (틀당 양) 1270 g

10mm 높이의 틀을 준비하여 기타 페이퍼를 깐 40cm 정사각형 스테인리스 강 트레이 위에 놓습니다. 기타 페이퍼를 트레이에 고정할 필요는 없습니다. 혼합물을 틀에 붓고 주걱으로 대략 펴고, 스크레이퍼로 표면을 매끄럽고 평평하게 합니다.

4°C에서 결정화합니다. 가나슈가 굳으면 작은 칼로 틀 안쪽을 따라 선을 낸 다음 16°C에 보관합니다.