매운 호스래디와 검은 목이 버섯
재탄화된 목이 버섯을 매콤한 호스래디 드레싱에 버린 상쾌하고 청량한 냉장 앞접시 요리입니다.
이야기
이 요리는 즐거운 바삭함과 코를 뚫어주는 매운맛을 제공합니다. 입맛을 깨우기에 완벽한 앞접시입니다.
재료
마른 검은 목이 버섯
30g
준비된 호스래디 페이스트
2 큰술
진간장
1 큰술
흰 식초
1 작은술
설탕
1/2 작은술
참기름
1 작은술
조리 방법
1
버섯 물찾기
마른 목이 버섯을 따뜻한 물이 담긴 그릇에 넣습니다. 약 20분간 불려서 부풀어 부드럽게 만듭니다.
2
손질하고 다듬기
불린 버섯의 물을 뺍니다. 질긴 뿌리 끝(목 부분)을 잘라내어 식감要好하도록 합니다.
3
버섯 데치기
신선한 물을 올려 끊입니다. 손질한 버섯을 넣고 5~8분간 부드럽게 익힙니다. 물을 완전히 뺀 후 냉수로 헹구어 조리를 멈춥니다.
4
드레싱 만들기
작은 그릇에서 호스래디 페이스트, 진간장, 식초, 설탕, 참기름을 섞어서 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
5
버섯 무치고 서빙하기
식은 버섯을 서빙 접시에 담습니다. 드레싱을 위에 부어 고르게 버무립니다. 가장 좋은 맛을 위해 차갑게 서빙합니다.
