Schwarze Mu-Err Pilze mit scharfem Meerrettich
Ein erfrischender und würziger kalter Vorspeise mit eingeweichten Mu-Err Pilzen in einer scharfen, würzigen Meerrettich-Vinaigrette.
Geschichte
Dieses Gericht bietet einen köstlichen Knack und einen sinusfreisetzenden Kick. Es ist ein perfekter Starter, um den Gaumen zu wecken.
Zutaten
Getrocknete schwarze Mu-Err Pilze
30g
Vorbereitete Meerrettichpaste
2 EL
Helle Sojasauce
1 EL
Weißer Essig
1 TL
Zucker
1/2 TL
Sesamöl
1 TL
Anleitung
1
Pilze einweichen
Die getrockneten Mu-Err Pilze in eine Schüssel mit warmem Wasser geben. Etwa 20 Minuten einweichen lassen, bis sie aufquellen und weich werden.
2
Reinigen und Trimmen
Die eingeweichten Pilze abtropfen lassen. Die harten Wurzelenden (die holzigen Stiele) abschneiden, um eine angenehme Textur zu gewährleisten.
3
Pilze blanchieren
Einen Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen. Die gereinigten Pilze hinzufügen und 5 bis 8 Minuten kochen, bis sie zart sind. Gründlich abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen, um das Garen zu stoppen.
4
Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel die Meerrettichpaste, Sojasauce, Essig, Zucker und Sesamöl verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
5
Mischen und Servieren
Die gekühlten Pilze in eine Servierschüssel geben. Das Dressing darüber gießen und gut vermengen, um sie zu überziehen. Gekühlt servieren für den besten Geschmack.
Kalte Vorspeise
Schnellangesaute Kartoffelstreifen
Ein klassisches kaltes chinesisches Vorspeisengericht mit dünnen Streifen zarter Kartoffeln, vermischt mit aromatischem Knoblauch und frischen Gemüse. Die Kartoffeln werden kurz überbrüht, um ihre Textur zu bewahren, und dann mit einer schnellen Behandlung in heißem Öl abgeschlossen, die dem Gericht seine herzhafte Tiefe verleiht. Leicht, erfrischend und perfekt als Vorspeise oder Beilage.