데친 해파리 채
해파리채는 데친 후 채소와 양념에 무치고, 마지막에 지글지글 끓는 고추기름을 뿌려 바삭하고 부드러운 식감을 낸다.
재료
해파리 (미온물에 담가 모래를 제거하고 깨끗이 씻은 것)
500 g
소금
10 g
고추기름 (데운 것)
25 g
간장
15 g
식초
15 g
파 채
5 g
생강 다진 것
3 slices
청경채
2
MSG
10
조리 방법
1
1단계
해파리를 미온물에 담가 모래를 제거하고 깨끗이 씻은 다음, 밀어 베듯이 채 썬다.
2
2단계
끓는 물에 잠깐 데쳐 건져 물기를 잘 뺀다. 소금, 간장, 식초, 청경채를 뿌려 잘 섞은 다음 접시에 담는다.
3
3단계
파 채와 생강을 올리고, 데운 고추기름을 해파리 위에 부어 마무리한다.
