블루베리 크림치즈 동결 파이
치즈와 블루베리를 결합한 냉동 케이크로, 섬세하고 실키한 질감이 특징입니다.
재료
크림치즈
180 g
설탕
60 g (4 큰술)
우유
45 ml (3 큰술)
레몬즙
1 큰술
젤라틴 가루
2 작은술
물
3 큰술
생크림(휘핀한 것)
반컵
블루베리 잼
3 큰술
파이 크러스트: 다이제스티브 비스킷(부순 것)
100 g
파이 크러스트: 녹인 버터
3 큰술
파이 토핑: 블루베리 잼
4 큰술
조리 방법
1
파이 크러스트 만들기
다이제스티브 비스킷을 부순 다음 녹인 버터와 섞고, 유산지로 깐 머핀 틀에 눌러 담는다.
2
젤라틴 준비
생크림을 휘핀한다; 젤라틴 가루와 물을 섞어 뜨거운 물에 올려 녹인 후 따로 둔다.
3
크림치즈 혼합물 만들기
크림치즈를 부드러워질 때까지 휘저어 설탕을 넣고 섞은 후 우유를 넣어 휘저으세요.
4
섞기
녹인 젤라틴 혼합물과 레몬즙을 넣고 잘 섞은 다음 휘핀한 생크림을 살살 접어 넣는다.
5
조립하고 냉장하기
파이 크러스트 위에 크림치즈 혼합물 일부를 붓고 블루베리 잼을 펴 바른 다음 남은 크림치즈 혼합물을 붓고, 굳을 때까지 냉장한다.
6
마무리
서빙 전에 블루베리 잼을 추가로 뿌린다.
