블루베리 크림치즈 파이
달콤한 파이 크러스트, 크림치즈 필링, 블루베리 필링으로 만든 구운 파이.
재료
달콤한 파이 크러스트 반죽 (크리밍법은 10페이지 참조)
400 g
크림치즈
290 g
버터
55 g
백설탕
100 g
계란
80 g
계란 노른자
1
생크림
200 g
레몬즙
25 g
케이크 밀가루 (체에 친)
20 g
블루베리 필링
적당량
냉동 블루베리 조각
적당량
조리 방법
1
단계 1
달콤한 파이 크러스트 반죽 200g을 준비하여 꽃모양 가장자리의 파이 접시에 깔고, 반쯤 익을 때까지 사전 굽기한다.
2
단계 2
재료 B를 가볍고 풍성해질 때까지 섞는다.
3
단계 3
2단계의 혼합물에 재료 C를 여러 번 나눠서 넣고, 골고루 섞일 때까지 저어준다.
4
단계 4
반쯤 구운 파이 크러스트 위에 블루베리 필링을 한 겹 펴 바른 다음, 반죽을 부어 넣는다. 냉동 블루베리 조각을 위에 뿌리고, 150°C (상열) / 200°C (하열)에서 약 30분간 굽는다.
