삶은 갯가재
부드러운 갯가재를 향신료로 간단히 삶아 감칠맛 나는 찍어먹는 소스와 함께 내는 요리입니다.
이야기
신선한 갯가재를 생강, 마늘, 마른 고추를 우려낸 물에 데치면 달콤하고 섬세한 풍미가 납니다. 짧은 시간 삶기 때문에 육즙이 가득하고 부드러운 살을 유지하며, 간장, 식초, 참기름으로 만든 상큼한 소스에 찍어먹기에 아주 적합합니다.
재료
갯가재
500g
소금
적당량
요리주
적당량
생강
적당량
마늘
적당량
대파
적당량
마른 고추
적당량
조리 방법
1
1단계
갯가재를 손질합니다. (구매한 갯가재를 먼저 흐르는 물에 헹군 뒤 긴 수염과 불필요한 부분을 잘라내고, 두 번째 마디에서 이쑤시개를 사용해 내장을 제거합니다. 손질이 끝난 갯가재를 다시 한번 헹군 뒤 따로 보관해 주세요.)
2
2단계
양념 재료를 준비합니다.
3
3단계
냄비에 물을 붓고 갯가재, 소금, 요리주, 마른 고추, 채 썬 생강과 마늘, 대파 묶음을 넣고 끓입니다. 갯가재의 색이 변하고 완전히 익으면 건져주세요 (약 5분 소요).
4
4단계
갯가재를 접시에 담아 냅니다.
5
5단계
찍어먹는 소스와 함께 즐기세요! (소스 재료: 다진 생강과 마늘, 생선찜용 간장, 설탕, 식초, 참기름, 다진 고수)
