파와 말린 새우 조림
가정식 회양 요리: 건새우를 황주에 불린 뒤 양념해 소스가 졸아들 때까지 끓여, 바삭하고 부드럽게 튀긴 대파 조각에 뿌린 요리.
재료
말린 새우
취향에 따라
말린 새우 불리기용 샤오싱주
취향에 따라
간장
취향에 따라
흰 설탕
취향에 따라
중국 파(2~3인치 길이로 썰며, 초겨울에 사용하는 것이 가장 좋음)
취향에 따라
파 볶기용 식용유
취향에 따라
조리 방법
1
말린 새우 소스 준비
먼저 말린 새우를 샤오싱주에 불려서 간장과 흰 설탕을 넣습니다.
2
파 조각 볶기
중국 파를 2~3인치 길이로 썬 다음 식용유에 충분히 볶아 접시에 담습니다.
3
소스 졸여 붓기
불린 말린 새우가 들어간 양념 액체를 냄비에 붓고 소스가 졸아들 때까지 끓인 다음, 접시에 담은 파 조각에 뿌립니다.
