사자머리 완자 조림

Name: 사자머리 완자 조림
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 50 g 죽순 (슬라이스); 20 g 불려낸 목이버섯 (다듬고 씻은 것); 20 g 간장; 15 g 요리주; 3 g 식초; 8 g 소금; 3 g MSG; 3 g 설탕; 180 g 식용유 (완자 튀김용 150g, 볶음용 30g); 10 g 대파 (잘게 썬 것); 10 g 생강 (슬라이스 또는 덩어리); 3 g 전분 (물에 풀어 슬러리로); to taste 사자머리 완자 (수제, 미리 준비); 300 g 물 (조림용)

홍사오 라이언즈 헤드(红烧狮子头)는 클래식 후(상하이) 요리로, 고기완자를 주식으로 하여 튀긴 뒤 짭조한 붉은 소스로 졸여 만들고, 겨울 죽순과 목이버섯을 곁들여 부드럽고 폭신한 식감과 풍부하고 깊은 풍미를 자랑하는 요리입니다.

30분

쉬움

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재료

죽순 (슬라이스) 50 g

불려낸 목이버섯 (다듬고 씻은 것) 20 g

간장 20 g

요리주 15 g

식초 3 g

소금 8 g

MSG 3 g

설탕 3 g

식용유 (완자 튀김용 150g, 볶음용 30g) 180 g

대파 (잘게 썬 것) 10 g

생강 (슬라이스 또는 덩어리) 10 g

전분 (물에 풀어 슬러리로) 3 g

사자머리 완자 (수제, 미리 준비) to taste

물 (조림용) 300 g

조리 방법

재료를 준비하세요

죽순을 슬라이스하고, 불려낸 목이버섯을 다듬어 씻은 다음, 나중에 사용하기 위해 전분을 물에 풀어둡니다.

완자를 튀기세요

웍을 불 위에 놓고 150g의 기름을 넣은 다음 약 80% 정도 가열합니다. 준비한 사자머리 완자를 넣고 표면이 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 꺼내어 기름을 빼냅니다.

조리고 소스를 걸쭉하게 만드세요

웍을 다시 불 위에 놓고 30g의 기름을 넣은 다음 대파와 생강을 넣어 향을 냅니다. 사자머리 완자를 넣고 간장, 요리주, 물 300g을 부어 줍니다. 소금, 식초, MSG를 넣고 죽순 슬라이스와 목이버섯을 넣습니다. 약 5분간 졸인 다음 전분 슬러리를 넣고 걸쭉해질 때까지 졸입니다. 접시에 옮겨 담아 냅니다.