돼지 혀 조림
혀, 계피, 팔각, 월계수잎, 그리고 요리주로 만든 전통 중국식 조림 요리(卤口舌).
재료
돼지 혀
1개
계피
적당량
팔각
적당량
월계수 잎
적당량
청주
적당량
건고추
적당량
생강
적당량
조리 방법
1
1단계
신선한 돼지 혀를 준비해 깨끗이 씻은 후, 냄비에 찬물을 넣고 생강 조각과 청주를 넣어 3분 동안 데친 후 꺼내 물기를 제거합니다.
2
2단계
적당량의 물을 넣고 전기 압력솥에 넣은 후 소금, 닭 육수, 굴 소스, 계피, 팔각, 월계수 잎, 청주, 맑은 간장, 진간장을 넣고 20분 동안 끓입니다.
3
3단계
다 끓이면 밤새 재워 맛을 들이게 합니다 (바로 먹어도 됩니다).
4
4단계
다음 날 꺼냅니다.
5
5단계
썰어 줍니다.
6
6단계
완성품 (그냥 먹어도, 냉무침으로 해 먹어도, 볶아 먹어도 맛있습니다).
