Geschmorte Schweinezunge
Ein traditionelles chinesisches Schmorgericht (卤口舌) mit Zunge, Zimtkassie, Sternanis, Lorbeerblättern und Kochwein.
Zutaten
Schweinezunge
1 Stück
Zimtrinde
nach Belieben
Sternanis
nach Belieben
Lorbeerblätter
nach Belieben
Reiswein
nach Belieben
getrocknete Chilischoten
nach Belieben
Ingwer
nach Belieben
Anleitung
1
Schritt 1
Eine frische Schweinezunge vorbereiten, sie gründlich waschen, in einen Topf mit kaltem Wasser geben, Ingwerscheiben und Reiswein hinzufügen, 3 Minuten blanchieren, dann herausnehmen und überschüssiges Wasser abgießen.
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Schritt 2
Eine kleine Menge Wasser hinzufügen, in einen Schnellkochtopf geben, dann Salz, Hühnerbrühe, Austernsauce, Zimtrinde, Sternanis, Lorbeerblätter, Reiswein, helle Sojasauce und dunkle Sojasauce hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 3
Wenn fertig, über Nacht marinieren lassen, damit der Geschmack einziehen kann (man kann es auch direkt essen).
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Schritt 4
Am nächsten Tag herausnehmen.
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Schritt 5
In Scheiben schneiden.
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Schritt 6
Fertiges Ergebnis (schmeckt direkt verzehrt, kalt angerichtet oder gebraten hervorragend).
