새우 조림
윤기 있고 부드러우며 풍미가 풍부한 산동 스타일 요리
재료
대새우(더듬이와 다리를 정리하고 모래주머니와 모래줄을 제거한 것)
750 g
MSG
2 g
소금
5 g
백설탕
50 g
식초
10 g
청주
20 g
채 썬 대파
5 g
채 썬 생강
5 g
육수
150 g
땅콩유
50 g
조리 방법
1
새우 손질하기
새우의 더듬이와 다리를 잘라내고 머리의 모래주머니와 등의 모래줄을 제거한 다음 깨끗하게 헹굽니다.
2
새우 팬 프라이
팬을 중불로 달군 뒤 땅콩유를 넣고 중간 온도까지 가열합니다. 새우를 넣고 양면이 황금빛이 될 때까지 볶다가 꺼내 따로 둡니다.
3
조림
팬에 기름을 남겨둔 채 채 썬 대파, 채 썬 생강, 청주, 소금, 백설탕, 식초, 육수를 넣고 볶아둔 새우를 더합니다. 끓인 다음 약불로 졸여 익힙니다.
