버터 페이스트리 반죽
밀가루와 버터를 섞은 다음, 노른자와 소금물을 넣어 반죽을 만듭니다. 파이 크러스트로 사용하기 전에 냉장 보관하세요.
재료
밀가루
적당량
버터 (깍둑썰기)
적당량
달걀 노른자
1
소금 (물 2.5cl에 녹인 것)
적당량
물 (소금 녹이기용)
2.5 cl
조리 방법
1
밀가루와 버터 섞기
볼에 밀가루와 깍둑썹은 버터를 넣고 주걱으로 골고루 섞이게 저어준다.
2
달걀 노른자와 소금물 넣기
달걀 노른자와 물에 녹인 소금을 넣고 반죽이 될 때까지 빠르게 반죽한다.
3
차게 두고 숙성
반죽을 공 모양으로 빚어 냉장고에 넣고 1시간 동안 차게 둔다.
