버터 고구마 번
부드러운 효모 반죽으로 감싼 버터 향 가득한 고구마 소를 넣은 찐 달콤한 번입니다.
이야기
갓 만든 번이 가득 담긴 찜기를 보면 왠지 마음이 든든해집니다. 이 버터 고구마 번은 푹신한 효모 반죽과 풍부하고 캐러멜화된 소의 조화를 자랑합니다. 고구마 퓌레를 버터와 설탕과 함께 볶으면 걸쭉하고 윤기 나는 페이스트가 되어 한 입 베어먹을 때마다 부드럽게 녹아듭니다. 가볍게 발효시키고 찐 뒤에는 부드럽고 향기로우며 따뜻해서 참기 어려운 번이 완성됩니다. 찜기에서 갓 꺼낸 따뜻한 상태로 즐기기 가장 좋은 소박하고 정겨운 간식입니다.
재료
밀가루
500g
건조 효모 (따뜻한 물 필요시)
4g
버터
100g
흰 설탕
250g
삶은 고구마 페이스트
500g
조리 방법
1
반죽 만들기
밀가루와 건조 이스트를 함께 섞고, 발효 반죽으로 치대세요.
2
만들기
팬에 버터를 넣고, 익힌 고구마 페이스트와 백설탕을 부어 넣은 후 고루 볶습니다. 식혀서을 만들어줍니다.
3
감싸고 찌기
반죽을 작은 조각으로 나누고, 납작하게 눌러 소를 감싸고 모양을 잡는다; 발효가 되면 찜바구니에 넣어 15분 동안 찐다.
