당밀 고구마와 당사탕
황금빛으로 튀긴 고구마 큐브를 윤기 나는 캐러멜로 코팅한 사랑받는 중국 디저트로, 한 조각을 들면 달콤하고 부드러운 실타래가 형성됩니다.
이야기
이 클래식한 길거리 음식은 타이밍이全部입니다—설탕을 완벽한 앰버 단계로 만들고 고구마가 팬에 닿으면 빠르게 작업하세요. 캔디가柔软하게 유지되도록 따뜻한 접시를 준비하세요.
재료
중간 크기 고구마
2개 (약 500g)
흰설탕
100g
식용유
튀김용
물
2 큰술
조리 방법
1
고구마 튀기기
고구마를 깎고 2~3cm 큐브로 썰습니다. 깊은 팬이나 웍에 기름을 175°C(350°F)까지 예열합니다. 배치별로 바삭하게 황금빛이 될 때까지 약 4~5분간 튀깁니다. 키친타월에서 기름을 뺍니다.
2
캐러멜 만들기
깨끗한 팬에 설탕과 물을 넣고 중불에서 가열합니다. 설탕이 녹을 때까지 저었다가 완전히 저는 것을 멈춥니다. 천천히 끓여주세요—물이 증발하면서 혼합물이 투명에서 앰버색으로 변합니다. 깊은 금빛 갈색이 될 때까지 8~10분간 주의 깊게 관찰합니다.
3
코팅하고 서빙
캐러멜에서 견과류 향이 나면 즉시 튀긴 고구마 큐브를 넣습니다. 각 조각이 고르게 코팅되도록 빠르게 버무리세요. 따뜻한 서빙 접시로 옮기고 즉시 서빙하세요—설탕이 식으면 달콤하고 쫄깃한 실타래로 경화됩니다.
