피단 샐러드
짭짤하고 새콤하며 매콤한 소스에 버무린 피단을 활용한 중국식 전통 냉채 요리입니다.
이야기
피단 샐러드는 진한 풍미와 간단한 조리법으로 사랑받는 중국의 대표적인 전채 요리입니다. 숙성된 알에서 나오는 특유의 식감은 감칠맛과 매콤함이 가득한 소스와 완벽하게 어우러집니다. 주로 차갑게 제공되어 식사를 시작하기에 좋은 상큼하고 깊은 풍미를 선사하며, 별도의 불 조리 없이 간단하게 만들면서도 복합적인 맛의 균형을 맞추는 중화 요리의 전통을 잘 보여줍니다.
재료
피단
2개
풋고추
적당량
생강과 마늘
적당량
땅콩 알
20개
진간장
15
식용유
10
조리 방법
1
1단계
피단의 껍질을 벗긴 다음 씻고 썰어줍니다.
2
2단계
땅콩을 튀겨줍니다.
3
3단계
썰어둔 피단과 풋고추 위에 튀긴 땅콩과 기름을 끼얹어줍니다.
4
4단계
가벼운 간장(연두장)을 넣고 잘 버무려줍니다.
