소스를 부어 먹는 차저우식 생선 요리

Name: 소스를 부어 먹는 차저우식 생선 요리
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 (750 g) 생 잔치상어(비늘을 긁고 깨끗이 정리하며 등 부분에 십자 모양으로 칼자국을 냄); 10 g 글루탐산나트륨; 10 g 정제 소금; 75 g 백식초(달콤한 소스용); 20 g 물밭가루(팽게용으로 물에 불린 물밭가루); 15 g 참기름(두 소스 모두 사용); 100 g 돼지라르(물고기를 삶은 후 부어 사용); 75 g 설탕(달콤한 소스용); 150 g 육수(간장 소스용)

초저우식 데친 초어

초저우의 전통적인 대표 요리로, 신선한 초어를 끓는 물에 데쳐 두 가지 맛있는 소스를 곁들입니다: 짭짤한 간장 소스와 달콤하고 상큼한 소스입니다. 한 마리로 두 가지 맛을 Enjoy할 수 있으며, 살코기는 신선하고 달콤하며 비단처럼 부드럽고 촉촉한 식감을 냅니다.

45분

쉬움

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재료

생 잔치상어(비늘을 긁고 깨끗이 정리하며 등 부분에 십자 모양으로 칼자국을 냄) 1 (750 g)

글루탐산나트륨 10 g

정제 소금 10 g

백식초(달콤한 소스용) 75 g

물밭가루(팽게용으로 물에 불린 물밭가루) 20 g

참기름(두 소스 모두 사용) 15 g

돼지라르(물고기를 삶은 후 부어 사용) 100 g

설탕(달콤한 소스용) 75 g

육수(간장 소스용) 150 g

조리 방법

1단계

먼저 물고기의 비늘을 긁고 깨끗이 세척하며, 등 부분에 십자 모양으로 칼자국을 냅니다. 물고기를 큰 볼에 넣고, 물고기가 잠길 만큼 끓는 물 15카티를 부은 뒤 볼을 바로 덮습니다. 그러면 약 20분 후 물고기가 익습니다.

2단계

물고기가 거의 익었으면 간장 소스와 달콤한 소스를 각각 두 그릇씩 준비합니다. 먼저 프라이팬에 간장 소스 재료를 볶다가 육수 150g, 글루탐산나트륨 5g, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 물에 불린 물밭가루를 넣어 걸쭉하게 만든 다음 참기름 한 꼬집을 넣어 간장 소스를 완성합니다. 별도의 프라이팬에 달콤한 소스 재료를 익을 때까지 볶다가 설탕, 식초, 글루탐산나트륨 5g, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 다시 물에 불린 물밭가루를 넣어 걸쭉하게 만든 다음 참기름 한 꼬집을 넣어 달콤한 소스를 완성합니다.