밤과자

Name: 밤과자
Ingredients: 200g 찹쌀가루; 1kg 생밤; 300g 백설탕; 250g 계화장; 600ml 물 (300ml는 설탕과 찹쌀가루를 익히는 데 사용)

밤 케이크는 전통 베이징 과자로 꽃 케이크라고도 알려져 있습니다. 부드럽고 폭신한 식감과 풍부한 밤 맛을 가지고 있으며, 한때 청나라 황실 연회에서 요리로 제공되었습니다.

달라요

쉬움

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재료

찹쌀가루 200g

생밤 1kg

백설탕 300g

계화장 250g

물 (300ml는 설탕과 찹쌀가루를 익히는 데 사용) 600ml

칼을 사용해 생밤 표면에 십자 모양으로 칼집을 내고, 구리 냄비에 넣은 뒤 맑은 물을 부어 약 10분간 끓인 다음 꺼냅니다. 식으면 안쪽과 바깥쪽 껍질을 모두 벗기고 물로 깨끗이 씻어줍니다.

구리 냄비에 맑은 물을 부어 껍질을 벗린 밤을 넣고 30분간 익힌 후 꺼내 물기를 빼줍니다.

잘 익은 밤을 고운 체에 문질러 빻은 다음 반죽하여 페이스트를 만들고 식혀줍니다.

냄비에 백설탕, 찹쌀가루, 찬물 300ml를 넣고 중불에서 끓입니다. 걸쭉하고 끈적해지면 불에서 내린 뒤 밤 페이스트와 계화장을 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다.

섞어 만든 밤 페이스트를 깨끗한 천 위에 놓고, 칼로 눌러 약 4cm 두께의 직사각형 시트로 펴고, 표면에 백설탕 한 층을 뿌려 평평하게 누른 다음 정사각형으로 잘라 완성합니다.