닭고기와 호두 볶음
호두 닭고기 볶음은 닭가슴살과 호두 알몸을 함께 볶아 준비하며, 바삭한 호두와 부드럽고 촉촉한 닭고기의 맛있는 식감 대비가 특징입니다.
재료
닭가슴살(씻어 큐브로 썰고 소금, 주料酒, 물, 전분으로 마린 것)
필요한 만큼
호두 알갱이(따뜻한 기름에 금빛이 될 때까지 볶은 것)
필요한 만큼
빨간 고추(씻어 썰은 것)
필요한 만큼
대파(씻어 잘게 다진 것)
필요한 만큼
생강(씻어 잘게 다진 것)
필요한 만큼
샤오싱 주料酒(마리는 데와 섞음물에 사용)
필요한 만큼
소금(마리는 데와 섞음물에 사용)
필요한 만큼
후추 가루(섞음물에 사용)
필요한 만큼
MSG(섞음물에 사용)
필요한 만큼
전분(마리는 데와 섞음물에 사용)
필요한 만큼
기름(실제로는 30 g 사용)
필요한 만큼
조리 방법
1
재료 준비
닭가슴살을 씻어 큐브로 썰고 소금, 주料酒, 물, 전분으로 마신다. 빨간 고추를 씻어 썰고, 대파와 생강도 씻어 잘게 다진다. 호두 알갱이 따뜻한 기름에 금빛이 될 때까지 볶은 뒤 건져 기름을 뺀다.
2
섞음물 만들기
주料酒, 소금, 후추 가루, MSG, 물, 전분을 섞어 섞음물을 만든다.
3
닭고기 볶기
웍에 기름을 넣고 강불로 가열하여 기름 온도가 최고 온도의 약 60%에 이를 때까지 한다. 큐브로 썬 닭고기를 넣고 완전히 익을 때까지 볶은 뒤 건져 기름을 뺀다.
4
섞어서 serving하기
웍에 기름을 조금 남겨 두고 대파와 생강을 향이 배도록 볶는다. 닭고기, 고추, 호두, 섞음물을 넣고 고루 섞어 바로 내면 된다.
