닭고기 육수 완탕
고기 속과 물을 섞어 반죽이 될 때까지 반죽하세요. 완탕피에 속을 넣고 싼 다음 익을 때까지 삶아서, 간을 한 닭고기 육수에 담아 내세요.
재료
준비된 완탕 피
취향에 맞게
기름기 없는 돼지고기
500 g
소금 (속 재료용)
15 g
생강 (100g 물에 짓이겨 담가 생강물 만들기)
15 g
간장
25 g
참기름
10 g
백고추 (속 재료용)
1 g
MSG (속 재료용)
3 g
계란
1
찬물 (속 재료용)
550 g
소금 (국물 간용)
취향에 맞게
요리주 (국물 간용)
취향에 맞게
MSG (국물 간용)
취향에 맞게
백고추 (국물 간용)
취향에 맞게
닭고기 육수 (국물 베이스)
취향에 맞게
조리 방법
1
1단계
먼저 완탕 속 재료를 준비합니다: 돼지고기를 곱게 다져 다진 다음 그릇에 담습니다. 소금, 간장, 참기름, 백고추, MSG, 그리고 생강물(생강을 짓이겨 100g의 물에 담가 만든 것)을 넣습니다. 한 방향으로 세게 저으면서 찬물을 천천히 붓고, 그 다음 닭고기 육수를 부어 잘 섞습니다. 골고루 섞일 때까지 저어줍니다; 물이 흡수될 때마다 물을 더 붓고, 모든 물을 다 넣고 속 재료가 잘 섞일 때까지 반복합니다.
2
2단계
완탕 피로 속 재료를 감쌉니다. 냄비에 닭고기 육수를 끓인 다음, 간을 맞추고, 그 다음 완탕을 넣고 익을 때까지 익힙니다. 그릇에 담아 냅니다.
