Hühnersuppen-Wontons
Die Fleischfüllung mit Wasser vermengen, bis eine Paste entsteht. Die Füllung in Wonton-Teigblätter einwickeln, gar kochen und in gewürzter Hühnerbrühe servieren.
Zutaten
vorbereitete Wonton-Teigblätter
nach Geschmack
mageres Schweinefleisch
500 g
Salz (für die Füllung)
15 g
Ingwer (zerdrückt und in 100 g Wasser eingeweicht, um Ingwerwasser herzustellen)
15 g
Sojasauce
25 g
Sesamöl
10 g
weißer Pfeffer (für die Füllung)
1 g
Geschmacksverstärker (für die Füllung)
3 g
Ei
1
kaltes Wasser (für die Füllung)
550 g
Salz (für die Suppenwürzung)
nach Geschmack
Reiswein (für die Suppenwürzung)
nach Geschmack
Geschmacksverstärker (für die Suppenwürzung)
nach Geschmack
weißer Pfeffer (für die Suppenwürzung)
nach Geschmack
Hühnerbrühe (Suppenbasis)
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Zuerst die Wonton-Füllung zubereiten: Das Schweinefleisch fein zu einer Paste hacken und in eine Schüssel geben. Salz, Sojasauce, Sesamöl, weißen Pfeffer, Geschmacksverstärker und Ingwerwasser (hergestellt durch Zerdrücken des Ingwers und Einweichen in 100 g Wasser) hinzufügen. Das kalte Wasser langsam unter kräftigem Rühren in eine Richtung hinzugeben, dann die Hühnerbrühe dazugießen und gut vermischen. Weiter rühren, bis alles gleichmäßig verbunden ist; jedes Mal, wenn das Wasser aufgenommen wurde, weiteres Wasser hinzufügen, bis das gesamte Wasser eingearbeitet und die Füllung gut vermischt ist.
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Schritt 2
Die Füllung in die Wonton-Teigblätter wickeln. Die Hühnerbrühe in einem Suppentopf zum Kochen bringen, die Gewürze nach Geschmack hinzufügen, dann die gefüllten Wontons hineingeben und gar kochen. In Schüsseln schöpfen und servieren.
