밀크 초콜릿 필링 초콜릿 샌드위치 쿠키
부드럽고 질감이 고운 다크 초콜릿 쿠키 사이에 풍부한 다크 초콜릿과 밀크 초콜릿 가나슈 필링이 샌드되어 있습니다.
재료
무염 버터 (매우 부드럽게)
8 ounces (2 sticks/225 grams)
세미스위트 초콜릿 (녹여서 식힌 것 (코코아 고형분 55% 이하))
6 ounces (175 grams)
중력분 (계량컵에 덜어 평평하게 정리)
2- cups
슈가파우더 (체친 것)
1/2 cup
생크림 (필링용)
1/2 cup
밀크 초콜릿 (녹여서 식힌 것 (필링용))
4 ounces (100 grams)
무염 버터 (매우 부드럽게 (필링용))
2 tablespoons
슈가파우더 (장식용)
to taste
조리 방법
1
쿠키 반죽 만들기
볼에 버터를 넣고 큰 고무 주걱으로 부드러워질 때까지 저어주세요. 초콜릿을 버터에 섞어주세요 (초콜릿이 아직 따뜻하면 버터가 녹아 반죽이 망가집니다). 밀가루와 슈가파우더를 섞어 부드러운 반죽을 만드세요.
2
반죽 냉장
비닐랩 위에 반죽을 덜어낸 다음, 더 많은 비닐랩으로 덮어주세요. 손으로 반죽을 약 1.3cm (1/2인치) 두께로 눌러주세요. 반죽을 베이킹 시트에 밀어 놓고 단단해질 때까지 1~2시간, 최대 3일까지 냉장 보관하세요.
3
오븐 예열
굽기 준비가 되면, 오븐의 상단과 하단 3분의 1 위치에 오븐 선반을 놓고 180°C (350°F)로 예열하세요. 파치먼트 페이퍼나 알루미늄 호일로 깔아둔 베이킹 시트 두 개를 준비하세요.
4
반죽 밀기
냉장고에서 반죽을 꺼내어 3등분하세요. 반죽 1조각을 밀가루를 뿌린 작업대에 놓고 나머지는 냉장고에 다시 넣어두세요. 밀가루를 가볍게 뿌리고, 밀대로 부드럽게 눌러 부드럽게 만든 다음, 약 6mm (1/4인치) 두께의 25cm (10인치) 정사각형으로 밀어주세요.
5
쿠키 자르기
5~6cm (2~2.5인치) 크기의 물결진 원형 커터로 반죽을 원형으로 자르고, 작은 주걱으로 들어 올려 준비된 베이킹 시트에 약 5cm (2인치) 간격으로 배치하세요. 남은 반죽 조각을 작은 그릇에 담아 냉장 보관하세요. 나머지 반죽으로 반복한 다음, 냉장 보관한 조각을 다시 밀어 더 많은 쿠키를 만드세요.
6
굽기
쿠키가 단단하고 윤기가 없어질 때까지 15~20분간 구워주세요. 7~8분 굽은 후, 위쪽과 아래쪽 베이킹 시트의 위치를 바꾸고, 시트를 앞뒤로 회전시키세요. 오븐 바닥이 너무 강하게 가열되면, 단열을 위해 아래쪽 베이킹 시트를 다른 베이킹 시트 위에 올려놓으세요. 쿠키와 함께 파치먼트 페이퍼를 베이킹 시트에서 밀어 내어 식혀주세요.
7
필링 만들기
쿠키를 굽는 동안, 작은 냄비에 생크림을 살짝 끓기 시작할 때까지 가열하세요. 그릇에 부어 식혀주세요. 식힌 크림을 녹인 초콜릿에 넣고 매끄러워질 때까지 거품기로 저어주세요. 부드럽게 된 버터 작은 조각을 표면에 골고루 뿌리고 매끄러워질 때까지 거품기로 저어주세요. 필링을 펴 바를 수 있을 만큼 단단해질 때까지 그대로 두세요.
8
조립 및 장식
쿠키 베이스의 절반을 가장 평평한 면이 위로 오도록 뒤집으세요. 각 쿠키에 필링을 약간 짜거나 떠서 올리세요. 다른 쿠키를 위에 놓고 부드럽게 함께 눌러주세요. 서빙 직전에 슈가파우더를 가볍게 뿌려주세요.
