국화 모양 오리알
전통적인 푸젠(福建) 가정식 요리인 이 국화 무늬 오리알 요리는 독특한 흑백 외관으로 시각적으로 보기 좋으며, 신선하고 부드러우며 향긋한 풍미가 특징입니다.
재료
흑목이 (목이버섯)
적당량
오리알 (속을 채우기 위한)
적당량
고기 육수 (삶은)
적당량
정제 소금
1 g
MSG (글루탐산나트륨)
2.5 g
물 전분 (농축을 위해 희석한)
적당량
익힌 돼지기름 (섞어 넣은)
적당량
갈은 돼지고기 (속으로 섞어 한 방향으로 찰지게 친)
적당량
조리 방법
1
속 만들기
속 재료를 섞고 한 방향으로 치면 혼합물이 끈적해집니다. 이렇게 하면 조리 중에 속에서 물이 나오는 것을 방지할 수 있습니다.
2
오리알 찌기
센 불로 10분간 찜니다. 너무 오래 찌면 돼지고기 속이 부드럽지 않고 질겨집니다.
3
소스 준비하고 붓기
웍을 센 불에 올려놓고 고기 육수를 넣고 끓인 다음 정제 소금과 MSG로 간을 합니다. 묽게 한 물 전분으로 소스를 걸쭉하게 한 후 익힌 돼지기름을 골고루 섞고, 완성된 소스를 흑목이와 국화 모양 오리알 위에 부어 냅니다.
