Œuf de canard aux chrysanthèmes

Name: Œuf de canard aux chrysanthèmes
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: au goût champignon noir (oreille de bois); au goût œufs de canard (pour la farce); au goût bouillon de viande (bouilli); 1 g sel fin; 2.5 g MSG (glutamate monosodique); au goût fécule humide (diluée pour épaissir); au goût saindoux cuit (incorporé); au goût porc haché (mélangé comme farce, battu dans un sens jusqu'à ce qu'il soit collant)

Un grand classique de la cuisine familiale du Fujian, cet œuf de canard au chrysanthème présente une apparence distincte en noir et blanc, visuellement agréable, avec une saveur fraîche, douce et aromatique.

25 min

Facile

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Ingrédients

champignon noir (oreille de bois) au goût

œufs de canard (pour la farce) au goût

bouillon de viande (bouilli) au goût

sel fin 1 g

MSG (glutamate monosodique) 2.5 g

fécule humide (diluée pour épaissir) au goût

saindoux cuit (incorporé) au goût

porc haché (mélangé comme farce, battu dans un sens jusqu'à ce qu'il soit collant) au goût

Instructions

Préparer la farce

Mélanger les ingrédients de la farce et battre dans un sens jusqu'à ce que le mélange devienne collant ; cela empêche la farce de libérer de l'eau pendant la cuisson.

Cuire les œufs à la vapeur

Cuire à la vapeur à feu vif pendant 10 minutes. Une cuisson trop longue à la vapeur rendra la farce de porc sèche et dure au lieu d'être tendre.

Préparer et verser la sauce

Placer le wok à feu vif, ajouter le bouillon de viande et porter à ébullition, puis assaisonner avec le sel fin et le MSG. Épaissir la sauce avec de la fécule humide diluée, incorporer le saindoux cuit jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé, et verser la sauce terminée sur le champignon noir et les œufs de canard farcis aux chrysanthèmes pour servir.