Soldat de la boutique de jouets
Biscuits festifs du magasin de jouets en forme de soldats, façonnés comme de petits soldats de plomb, décorés de glaçage royal et surmontés de chapeaux noirs en bonbons.
Ingrédients
Pâte à biscuits sablés (recette p.118, pressée dans un moule de ½ pouce de profondeur)
au goût
Glaçage royal (recette p.118)
au goût
Poudre à meringue (pour glaçage royal)
au goût
Cacao noir fondu (coloré en noir pour le chapeau)
au goût
Moule à bonbons en verre à pied (pour réaliser un chapeau plein)
1
Emporte-pièce rond en métal (pour découper la base)
1
Instructions
1
Préparer les chapeaux en bonbons à l'avance
Préparez les chapeaux en bonbons à l'avance. Colorez le bonbon fondu en noir avec du colorant alimentaire. Façonnez des chapeaux pleins dans le moule en verre à pied (p.130) ; réfrigérez jusqu'à prise.
2
Finitions des chapeaux
Placez les chapeaux sur un plateau à gâteau recouvert de papier sulfurisé ; pochez le bord avec du bonbon fondu dans une poche en papier sulfurisé coupée ; réfrigérez jusqu'à prise.
3
Préparer les bases des biscuits
Préparez la pâte à biscuits, étalez-la sur ¼ pouce d'épaisseur, découpez avec l'emporte-pièce rond.
4
Cuire les biscuits soldat
Préparez la recette de biscuits, pressez dans le moule garçon sur ½ pouce de profondeur. Faites cuire les biscuits dans un moule en silicone et laissez refroidir (maintenez avec du papier à biscuits).
5
Décorer le soldat
Décorez le soldat avec du glaçage royal. Lissez le visage, les mains et les vêtements. Pochez la ceinture, le col de la chemise, les poignets et les épaulettes avec une douille n°2 ; faites des points pour le nez, les yeux et les boutons.
6
Détails de la décoration
Pochez la bouche et les détails des boutons avec une douille n°1 ; tirez des points pour les épaulettes.
7
Assemblage
Fixez le soldat au biscuit rond avec du bonbon fondu ; fixez le chapeau sur la tête. Pochez les cheveux, le ruban du chapeau et les décorations de l'iris avec une douille n°3 en tirant. Chaque portion sert 1 personne.
