시트러스 쿠키
부드럽고 촉촉한 시트러스 쿠키에 레몬 또는 오렌지 크림을 채우고, 아몬드 슬라이스를 입혀 겉은 바삭하게 만든, 가볍고 상쾌한 풍미의 쿠키.
재료
버터 (깍둑썰기한 것)
175 g
고운 설탕
150 g
레몬 껍질 (곱게 간 것)
1
오렌지 껍질 (곱게 간 것)
1
계란 노른자
2
아몬드 가루
50 g
케이크용 밀가루
225 g
레몬 또는 오렌지 크림 (속 채우기용)
to taste
우유 (바르기용)
to taste
슬라이스 아몬드 (장식용)
to taste
조리 방법
1
반죽 준비하기
오븐을 160°C로 예열합니다. 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깁니다. 버터와 설탕을 크림처럼 섞은 다음, 껍질을 넣습니다. 계란 노른자를 넣고, 아몬드 가루와 케이크용 밀가루를 넣은 다음 조심스럽게 섞습니다.
2
모양 만들기
반죽을 20등분하여 공 모양으로 굴립니다. 베이킹 트레이에 놓고, 나무 주걱 손잡이를 사용하여 각 쿠키 중앙에 움푹한 자리를 만듭니다. 각 움푹한 곳에 레몬 또는 오렌지 크림을 반 티스푼씩 넣고, 크림이 반쯤 감싸이도록 입구를 잡아 봉합합니다.
3
장식하고 굽기
쿠키 표면에 우유를 바르고 슬라이스 아몬드를 뿌립니다. 표면이 황금색으로 변하기 시작할 때까지 오븐에서 20분간 굽습니다. 베이킹 트레이 위에서 몇 분간 식힌 다음, 케이크 망으로 옮겨 완전히 냉각시킵니다.
