코코아 두리안 케이크 롤
진한 코코아 맛이 풍부한 케이크 롤에 부드러운 두리안 크림을 채워, 깊은 초콜릿 풍미와 두리안의 독특한 열대 과일 맛이 어우러져 특별한 맛을 자랑하는 디저트입니다.
이야기
부드러운 코코아가 스며든 이 케이크 롤은 향긋하고 부드러운 두리안 필링과 완벽하게 조화를 이루어, 흙내음이 도는 풍부한 코코아의 깊은 맛과 밝고 상큼한 열대 과일의 달콤함이 균형을 맞춘, 독특하고 풍요로운 맛을 선사하는 특별한 디저트입니다.
재료
달걀 노른자
5개
달걀 흰자
4개
설탕
50그램
옥수수 기름
40그램
저글루텐 밀가루
35그램
무가코 코코아 파우더
20그램
흰 식초, 몇 방울
무가코 헤비 크림
적당량
설탕
두리안 과육
조리 방법
1
1단계
더블 보일러 위에서 노른자와 설탕을 거품 낸 후, 부드러운 봉우리 단계의 흰자를 섞어 넣습니다.
2
2단계
코코아 가루와 저글루텐 밀가루를 체에 내립니다.
3
3단계
기름을 넣고 골고루 섞은 뒤 오븐에 넣어 팬을 살짝 몇 번 두드린 후, 오븐 중간 위 선반에 올려 190°C에서 20분간 구웁니다. 완전히 식힌 후 두리안 크림을 펴 바르고 말아 올린 다음 냉장고에서 충분히 굳힙니다.
