크림치즈 프로스팅 코코넛 컵케이크
크림치즈 프로스팅을 올린 가볍고 폭신한 코코넛 컵케이크.
재료
무염 버터 (상온에 풀어둔 것)
170 g
연한 황설탕
280 g
계란 (상온)
2
코코넛 밀크 (통조림)
240 ml
바닐라 추출액 (인조 바닐라가 아닌 것)
1 tsp
만능 밀가루/일반 밀가루
340 g
소금
1 tsp
베이킹 파우더
1 tsp
건조 코코넛 (마른 코코넛 가루)
55 g
버터 (상온에 풀어둔 것, 프로스팅용)
110 g
크림치즈 (상온, 프로스팅용)
225 g
분당 설탕 (프로스팅용, 취향에 따라 조절)
60-120 g
건조 코코넛 (프로스팅 장식용)
20 g
조리 방법
1
오븐 예열하기
오븐을 175°C (350°F, 가스 마크 4)로 예열하세요. 전동 믹서로 버터를 약 2분간 밝고 부드러워질 때까지 치세요. 설탕을 넣고 계속 치세요.
2
계란 섞기
계란을 한 번에 하나씩 넣고, 매번 넣은 후 잘 섞어주세요. 계란을 넣을 때마다 섞은 것이 엉겨 붙어 보일 수 있지만, 계속 섞으면 매끄러워집니다.
3
건조 재료와 젖은 재료 합치기
밀가루, 소금, 베이킹 파우더를 섞으세요. 별도의 그릇에서 코코넛 밀크와 바닐라 추출액을 섞으세요. 밀가루 혼합물의 3분의 1을 체에 내려 버터 혼합물에 넣고 약 1분간 치세요. 코코넛 밀크 혼합물의 절반 정도를 넣고 1분간 더 치세요.
4
반죽 마무리하기
모든 재료를 사용할 때까지 건조와 젖은 재료를 번갈아 넣는 작업을 반복하세요. 반죽이 죽과 같은 농도로 걸쭉해질 것입니다. 건조 코코넛을 나무 주걱이나 스패출라로 접어 넣으세요.
5
굽기
컵케이크 종이컵에 반죽을 약 3분의 2까지 채우세요. 20분간 굽고, 15분째에 팬을 돌려 골고루 익히세요. 팬에서 몇 분간 식힌 뒤, 냉각 선반으로 옮겨 완전히 식혀주세요.
6
프로스팅 만들기
버터와 크림치즈를 함께 약 3분간 치세요. 분당 설탕을 조금씩 체에 내려 넣고, 원하는 단맛이 될 때까지 맛을 보세요.
7
장식하기
건조 코코넛을 넣으세요. 식힌 컵케이크 위에 칼로 펴 바르거나, 큰 팁이 달린 파이핑 백으로 짜내세요.
