코코넛 각설탕 燕둥지
코코넛 밀크에 사탕(빙당)을 넣고 부드럽게 졸여 만든 차오산 스타일의 연와(燕窝) 요리로, 매끄럽고 연한 식감과 섬세한 단맛을 자랑하는 요리.
재료
燕둥지 (깨끗한 물에 4시간 담가 불린 후 잔깃털을 제거하고 씻어 물기를 빼다)
50 g
용안육 (씻어 물기를 빼다)
25 g
신선한 코코넛 밀크
1 cup
신선한 우유
0.5 cup
끓는 물
1.5 cup
각설탕 (부순 것)
75 g
조리 방법
1
1단계
燕둥지를 깨끗한 물에 4시간 담가 불린 후 잔깃털을 제거하고 씻어 물기를 빼다.
2
2단계
용안육을 씻어 물기를 빼다. 각설탕을 부순다.
3
3단계
燕둥지와 용안육을 이중 냄비에 넣고 끓는 물을 부어 뚜껑을 덮고 2.5시간 찐다. 각설탕, 신선한 우유, 신선한 코코넛 밀크를 넣고 뚜껑을 덮어 설탕이 녹을 때까지 약 15분간 약한 불에 끓인다. 냄비째 그대로 낸다.
