ココナッツ氷砂糖の燕の巣
ココナッツミルクと氷砂糖でじっくり煮込んだツバメの巣を使った潮汕風の料理は、なめらかでやわらかな食感と上品な甘さが特徴です。
材料
燕の巣（きれいな水に4時間浸し、細かい羽毛を取り除き、洗って水気を切る）
50 g
龍眼肉（洗って水気を切る）
25 g
生ココナッツミルク
1カップ
生乳
0.5カップ
熱湯
1.5カップ
氷砂糖（砕く）
75 g
作り方
1
ステップ 1
燕の巣をきれいな水に4時間浸し、細かい羽毛を取り除き、洗って水気を切る。
2
ステップ 2
龍眼肉を洗って水気を切り、氷砂糖を砕く。
3
ステップ 3
燕の巣と龍眼肉を二重鍋に入れ、熱湯を注ぎ、蓋をして2.5時間蒸す。氷砂糖、生乳、生ココナッツミルクを加え、蓋をして砂糖が溶けるまで約15分煮る。鍋のまま提供する。
