냉이 무침
데친 냉이를 건두부 채와 채 썬 당근과 함께 차갑게 무쳐 상쾌한 맛을 낸다.
재료
냉이 (깨끗이 씻어 오래된 잎 제거)
두부건 (가는 줄로 썰기)
당근 (가는 줄로 썰기)
식용유 (데치기용)
한 꼬집
소금
적당량
참기름
적당량
식초
적당량
조리 방법
1
1단계
냉이를 깨끗이 씻어 오래된 잎을 제거한다. 끓는 물에 데칠 때 소금 한 꼬집과 식용유 약간을 넣는다. 약 30초면 충분하다.
2
2단계
두부건과 당근을 가는 줄로 썬다 — 더 곱게 썰수록 식감이 좋다. 취향에 따라 당근 줄기를 뜨거운 물에 살짝 데칠 수 있다.
3
3단계
냉이, 당근 줄기, 두부건 줄기를 함께 섞는다. 참기름, 소금, 식초를 넣고 잘 무친다.
