일반 머랭 또는 프렌치 머랭
실온 달걀 흰자를 설탕과 함께 단단하고 윤기가 날 때까지 휘저어 만드는 클래식 프렌치 머랭입니다.
이야기
이 간단한 머랭은 가볍고 폭신한 거품으로 휘핑되어 달콤하고 섬세한 식감을 가집니다. 파이 토핑으로 올리거나 반죽에 섞거나 바삭한 머랭 쉘을 구울 때 완벽합니다.
재료
달걀 흰자 (실온)
250 g
캐스터 설탕 (첫 번째 분량, 휘젓는 동안 추가)
250 g
캐스터 설탕 또는 슈가파우더 (두 번째 분량, 마지막에 가볍게 섞어 넣음)
250 g
조리 방법
1
1단계
믹서를 사용해 달걀 흰자를 중간 속도로 휘젓다가 부드러운 봉우리가 생길 때까지 고속으로 휘젓습니다.
2
2단계
믹서를 작동시킨 상태에서 첫 번째 분량의 설탕을 나누어 넣고, 단단한 봉우리가 생길 때까지 휘젓습니다.
3
3단계
믹서를 멈추고 주걱을 사용해 남은 설탕을 가볍게 섞어 넣습니다.
