Meringue commune ou meringue française
Une meringue française classique faite en battant des blancs d'œufs à température ambiante avec du sucre jusqu'à obtenir une consistance ferme et brillante.
Histoire
Cette meringue simple se monte en une mousse légère et aérée, avec une texture douce et délicate. Elle est parfaite pour garnir des tartes, incorporer dans des préparations ou réaliser des coques de meringue croustillantes.
Ingrédients
Blancs d'œufs (à température ambiante)
250 g
Sucre semoule (première portion, ajouté pendant le battage)
250 g
Sucre semoule ou sucre glace (deuxième portion, incorporée à la fin)
250 g
Instructions
1
Étape 1
Utilisez un batteur, fouettez les blancs d'œufs à vitesse moyenne puis rapide jusqu'à formation de pics mous.
2
Étape 2
Avec le batteur en marche, ajoutez la première portion de sucre en plusieurs fois, fouettez jusqu'à formation de pics fermes.
3
Étape 3
Arrêtez le batteur, incorporez le sucre restant à l'aide d'une spatule.
