Gewöhnliches Baiser oder Französisches Baiser
Ein klassisches französisches Baiser, das durch Schlagen von zimmerwarmen Eiweiß mit Zucker bis zur steifen, glänzenden Konsistenz hergestellt wird.
Geschichte
Dieses einfache Baiser schlägt sich zu einem leichten, luftigen Schaum mit einer süßen, zarten Textur auf. Es eignet sich perfekt zum Belegen von Torten, Unterheben in Teigmischungen oder Backen knuspriger Baiser-Schalen.
Zutaten
Eiweiß (Zimmertemperatur)
250 g
Feinzucker (erste Portion, während des Schlagens hinzugefügt)
250 g
Feinzucker oder Puderzucker (zweite Portion, am Ende untergehoben)
250 g
Anleitung
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Schritt 1
Verwenden Sie einen Mixer, schlagen Sie das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit und dann bei hoher Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden.
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Schritt 2
Lassen Sie den Mixer laufen, fügen Sie die erste Portion Zucker in Portionen hinzu, schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden.
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Schritt 3
Stoppen Sie die Maschine, heben Sie den restlichen Zucker mit einem Spatel unter.
