Merengue Común o Merengue Francés
Un merengue francés clásico hecho batiendo claras de huevo a temperatura ambiente con azúcar hasta obtener picos firmes y brillantes.
Historia
Este merengue simple se monta en una espuma ligera y aireada con una textura dulce y delicada. Es perfecto para cubrir tartas, integrar en masas, o para hornear conchas de merengue crujientes.
Ingredientes
Claras de huevo (a temperatura ambiente)
250 g
Azúcar extrafino (primera porción, añadida durante el batido)
250 g
Azúcar extrafino o azúcar glass (segunda porción, integrada al final con espátula)
250 g
Instrucciones
1
Paso 1
Usar una batidora, batir las claras a velocidad media y luego alta hasta formar picos blandos
2
Paso 2
Con la batidora en marcha, añadir la primera porción de azúcar en partes, batir hasta formar picos firmes
3
Paso 3
Detener la máquina, integrar el azúcar restante con una espátula
